Le fameux Saint Honoré

Le Saint Honoré… Un gâteau qui fait peur… Mais que nous avons tout de même tenté de réaliser, grâce à une très bonne recette trouvée sur le site www.cestmafournee.com. La première fois fut difficile mais nous y sommes arrivés et nous sommes assez satisfait du résultat !

1ère étape : Trouver la bonne recette ! Et ce ne fut pas simple ! Il en existe des tonnes, tout le monde y va de son interprétation et il est difficile de se faire une idée. Comme je vous disais, j’ai finalement trouvé une excellente recette avec de très bons conseils sur le site www.cestmafournee.com. Nous avons adapté certains points « à notre sauce » mais le principal était là !
Nous nous sommes donc dirigés vers les choux « craquelin » de Michalak, qui donne un très bel aspect visuel des choux.
Pour la crème pâtissière et la crème chantilly, je me suis fié à mes basiques.
Enfin, pour la pâte, un grand débat persiste : pâte feuilletée ou sablée ? Le choix a été rapide pour nous car la pâte feuilletée apporte une légèreté qui apporte vraiment un plus. En revanche, nous ne nous sommes pas lancé dans la réalisation de cette pâte. Trop compliqué pour nous et trop chronophage !

2ème étape : Réussir la recette !
Et pour être honnête, ce ne fut pas simple ! Prévoyez du temps la première fois que vous réaliserez la recette : Nous avons du tout faire 2 fois ! Entre les dosages, la cuisson (très importante pour les choux !), les craquelins, etc… ça n’a pas été simple. Mais rassurez-vous, je vous indiquerai les erreurs à éviter afin que cela soit plus simple pour vous que cela ne l’a été pour nous (en tout cas la première fois).

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