Des sablés à tomber par terre qui accompagneront avec merveille une mousse au chocolat, un thé ou un café. Facile à réaliser, ils font toujours un grand effet. A vos fourneaux !
Sablés bretons
Une recette de sablés bretons facile et efficace !
Recette pour 20 à 30 sablés (en fonction de leur taille).
Source : La Pâtisserie, Marianne Magnier-Moreno, Ed. Marabout, Col. Mon cours de cuisine
Ingredients:
- Beurre demi-sel - 90 g
- Sucre blond - 90 g
- Jaune d'oeuf - 1
- Farine T45 - 125 g
- Sel - 2 g
Instructions:
- Travailler le beurre en pommade (texture souple mais encore un peu ferme, comme une pommade).
- Ajouter le sucre et le sel et battre au fouet électrique (ou idéalement dans un robot style KitchenAid avec la "feuille"), d'abord lentement puis en augmentant progressivement la vitesse.
- Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (mais pas trop longtemps pour ne pas chauffer le beurre).
- Ajouter le jaune d’œuf et continuer à mélanger (au fouet ou avec la "feuille"), juste ce qu'il faut pour l'incorporer.
- Verser la farine sur la pâte et fouetter jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Travailler rapidement ce mélange avec la paume de la main.
- Former une boule aplatie et l'envelopper dans du papier film. Réfrigérer 30 minutes.
- Sortir la pâte et l'abaisser (5 mm environ) sur le plan de travail légèrement fariné.
- Découper dedans des petits sablésà l'aide d'un emporte-pièce (5 cm de diamètre idéalement).
- Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 14 minutes à 180°C.
- Les biscuits doivent colorer légèrement à la cuisson. Les sortir du four et les laisser sur la plaque en posant celle-ci sur une grille surélevée.
Conseil : Avant d'enfourner, je rajouter quelques cristaux de fleur de sel sur les biscuits.
Conservation : Ces biscuits se gardent à température ambiante dans une boite en fer (pas totalement hermétique pour laisser l'humidité des biscuits s'échapper).
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